本場の味を再現!ティムの自家製ペスト・ジェノベーゼ

BL飯

イーライ・イーストン「月への吠えかた教えます」に登場する、ティムの自家製ペスト・ジェノベーゼを作りました!

材料、作り方、注意するポイントなどを詳しくご紹介します。

ティムの自家製ペスト・ジェノベーゼとは?

イーライ・イーストン「月への吠えかた教えます」は、こちらを参考に。

ティムは、本作の受けキャラです。植物を育てるのが上手な「魔法の手」を持っていて、自宅でバジルなど野菜や花を育てて、売って、生活しています🌱

「ペスト・ジェノベーゼ」は、ランス(攻め)が参加するパーティーにお呼ばれした時にティムが持参しました。

パーティーの参加者たちに食べてもらえ、喜ばれて…というほっこりするシーンです☺️🌸

 

レシピの考察

以前、ペスト・ジェノベーゼを作ったのですが、間違えて塩を大量にいれてしまい悲惨なことに…(👇これが前回の様子)。

今回は徹底的にレシピを調べ、本場の味を完全再現します!!

特に人気の高い20種類近くのレシピを読んだのですが、主に参考にしたのは以下4つのレシピです。

 

本場イタリアのレシピ

すり鉢で作るやり方!細かい注意点も書かれていてありがたい。

ドイツ語のレシピ

評価数500overとずば抜けて人気高!オリーブオイルが少ない印象。これでも酸化で黒っぽくならないのかな?と心配。

英語のレシピ

これも人気高いけど、全部混ぜるだけの説明しかないのでわりと不親切かな…🤔🇺🇸

日本語のレシピ
日本語のペストジェノベーゼのレシピの中で一番詳しく説明されてた!

 

複数サイトを見比べて分かったことは、

  • チーズは1〜2種類。味の核になるので、できればパルミジャーノ・レッジャーノのおいしいものを使うべき。
  • オリーブオイルを混ぜながら入れる派と最後に入れる派がいる。最後に入れる派の方が多い。
  • 酸化を抑えるために器具を冷やすのは必須
  • 材料を入れるタイミングはあまり神経質にならなくて良さそう

一度作ってみて分かったのですが、酸化スピードは想像以上に速いです。器具はしっかり冷やして臨もうと思います。

オリーブオイルを入れると酸化が遅れると書かれているレシピもありますが、ほとんどのレシピではオリーブオイルを入れるタイミングはあまり重要視されていない印象でした。

オリーブオイルを入れるタイミングについては、あまりナーバスにならずに作っていきます。

 

材料

今回私はミキサーで作ってみましたが、もし自宅にすり鉢・すりこぎがある方は、そちらで作られるのをおすすめします。ミキサーだと材料が混ざりづらいです。

 

作り方

1.ペスト・ジェノベーゼをつける野菜スティックを作る

野菜スティックは、食べやすい大きさ・長さに切ってください。

今回用意した野菜の種類は、ラディッシュ・赤パプリカ・黄パプリカ・カリフラワー・大根・きゅうり・にんじんの7種類です。プチトマトも合いそう。

2.バジル、にんにく、松の実を切る

ミキサーにかける時間を短くするため、すべてみじん切りにします。

バジルは茎から葉を外して計量してください。

にんにくも切ります。

2.チーズをおろし金ですりおろす

そして、ペスト・ジェノベーゼの味を左右するチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノをおろし金ですりおろします。根気よく頑張りましょう。

3.材料をミキサーにかける

あらかじめ冷やしておいたミキサーに材料全部+塩をひとつまみ入れて、一気に撹拌します!

私はバジル・にんにく・リーズだけを入れて撹拌しましたがうまく混ざらなかったので、オリーブオイルも入れました。オリーブオイルを入れると混ざりました。

4.完成

ペスト・ジェノベーゼをつけて食べる野菜スティックを用意して、完成!

 

感想

まずはペスト・ジェノベーゼだけで味見です。ぺろり。

うまい!!!前回と全然違う!!!

チーズが濃厚でねっとり。

絶対絶対、チーズはこだわったほうがいいです。

チーズのうまみがずっと口の中に残ります。後引くうまさと濃厚なコクがたまらない!!

塩味はひとつまみで十分でした。

 

まずはラディッシュと!

合わないわけがない。

ダイレクトにペストゥの旨味が伝わってきます。野菜がどれだけでも食べられちゃう!!怖い!!!

お次はクラッカーにつけて食べてみます。

クラッカーはミズーラの全粒粉クラッカー。

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ばりぼり。

全粒粉クラッカーを初めて食べたんですが、なんかめちゃくちゃ身体によさそうな味がする…!!

粒が大きいし、クラッカー1枚が大きいので食べごたえがあります!

ペストの味を堪能できていいなあ。

 

ポテチ(サラトガスプリングのケトルクックチップス ブラックペッパー味。カルディで売ってます!)と食べるのもめっちゃくちゃおいしいです。

ブラックペッパーのピリッとする刺激がちょうどいいです。

しかも硬さが、私の大好きな堅揚げポテトにそっくり!!!

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バリボリする食感とポテトの味、バジルの香りとチーズの甘味とコクが口の中いっぱいに広がります。

そして、食べながらハッとしました。

こんなおいしいペスト・ジェノベーゼには、お酒が必要!!!

まだティムとランスが仲良くなる前、クイック達のホームパーティーでランスが手土産に持ってきた「サミュエル・アダムズのビール」です!!

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これめちゃくちゃ探したんですよ〜!!(泣)月吠えシリーズの世界を堪能したくて、ちょっと奮発しました。

ごくごく。

うまいいいい〜〜〜〜!!!

ペスト・ジェノベーゼに合う!!!

口の中を支配するチーズ味を、苦味の強いビールが流してくれてさっぱりする!!!

少量で満足感がすごいです。1人分のペストゥでお腹いっぱい!

一番好きなのは、ポテチに野菜をのっけて食べるやり方でした。

ザクザクした食感と野菜のさっぱりした後味、濃厚なチーズと爽やかなバジルの香りが渾然一体となって最強の美食になってる…(うっとり)

野菜は多めに用意すると良さげです。

ペストゥ少しにいっぱいの野菜がベスト❤️

苦いビールが苦手な人は、ビールのサイダー割、エッグビール、ミルクビールもよいかもしれません。市販のサイダーを入れると、甘すぎず、ほどよい甘みでした!

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しかしこのペスト・ジェノベーゼは、本ッッッ当にやばいです。

このレシピを知ってる人と知らない人じゃ人生の幸福度が違うってくらいおいしい。

食べて大満足だったんですが、これを食べた後、一日中ずっと「おいしい」のが口の中にいました。すごい…毎日食べたい…。

これを頻繁に食べるために、バジルを家で育てようか悩んでいます。

 

ごちそうさまでした!!

 

この記事を書いた人

たこわさ
たこわさ
夜明けの腐女子。樋口美沙緒先生「パブリックスクール」・葵居ゆゆ先生「愛傷コレクション」・伊勢原ささら先生「嫌われ魔物の大好きなひと」が愛読書。スパダリ執着攻め×一途健気受けが死ぬほど好き。